腊猪头肉的做法

1、用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条 , 用盐遍擦面层,腌着留用 。
2、将生抽,砂糖 , 五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用 。
【腊猪头肉的做法】3、注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液 , 悬挂当风处晾干 。
4、将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用 。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好 。
5、经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳 , 置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食 。