淀粉肠里，到底是肉还是“科技与狠活”？一文了解清楚

如果什么东西弄虚作假，肯定是得不到大家的喜爱，但是有一种食物却反其道而行之。作为一种肉质品，但是很多人认为其中添加的肉含量少的可怜，甚至于说直接就没有肉，因此称其为“淀粉肠” 。炸淀粉肠是大街小巷十分常见的一种小吃，进入市场数十年即便是现在依旧是顶流。
无数小吃纷至沓来，但淀粉肠始终占有一席之地，每当看到它的身影，几乎人人都有想要过来品尝一下的冲动。小时候我们认为其中有肉，长大了知道里面全是淀粉，但即便是如此淀粉肠依旧是没有受到的冷落，反倒是愈发地红火起来。甚至有人扬言

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【淀粉肠里，到底是肉还是“科技与狠活”？一文了解清楚】合成淀粉肠里到底有没有肉?
科技与狠活的热潮相信大家还历历在目，不少人也认为淀粉肠就如同人们给它起的名字一样，就是纯淀粉制作的。但事实上，还真不是如此，很多人想错。大家几乎默认没有肉的淀粉肠里其实有肉，而且肉的含量还不少。
根据国家给火腿肠的分级标准，火腿肠一共分为4种，特级，优级，普通级三种，还有一种特殊的无淀粉肠淀粉含量≤1% 。特级火腿肠淀粉含量≤6% ，优级火腿肠淀粉含量≤8% ，普通级火腿肠淀粉含量≤10% 。综上所述，只要是我国正规厂家生产的符合国家标准的火腿肠即便是最差的普通级火腿肠，含肉量也超过了90% ，像是我们经常吃的淀粉肠基本上也就属于这个分类。
看到这里很多人都感觉有些意外，但事实上确实是如此，只要是火腿肠类食品淀粉含量最高也不会超过10% ，淀粉肠不仅有肉，肉其实还比我们想象的要多得多。

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综上所述，和我们想象的大相径庭，淀粉肠中其实也含有很多的肉，并不像是我们看到的科技与狠活一样全都是淀粉以及食用香精做出来的。但即便是如此，很多人对淀粉肠的观感始终认为其都是淀粉制作，主要就是因为这淀粉肠吃起来确实是没有一点吃肉的感觉，这又是怎么一回事呢?
为什么淀粉肠吃起来没有肉的感觉，反倒是更像面制品?
其实，一般情况下淀粉肠本身肉类很多，我们之所以看不到也吃不到，主要就是以为火腿肠特殊的加工工艺。火腿肠和香肠不同，香肠能够清晰地看到肉的肥瘦相间，而火腿肠则追求的是看不到这种观感。因为火腿肠中的肉类经过告诉旋转的刀片直接打成肉泥，导致其中包含的肉全都出现了乳化反应，导致火腿肠的肉泥看起来全都一个样子，不会出现颜色上的明显差异。这样看起来火腿肠的样子更好看，并且因为其中增加的少量淀粉提高了火腿肠的弹性，这样一来就让火腿肠形成了自己独特的口感。

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相信很多人都没有想到，一直被认为是淀粉制品出来打着肉制品招摇撞骗的淀粉肠，人家确实是实打实的肉制品，肉的含量比我们想的只多不少。不过日常生活中，我们想要吃肉还是应该选择新鲜的肉类食品食用，相对来说更加健康。