1、首先要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡） ， 还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖 。
2、把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状 。准备一个碗，把鸡丁放进去 ， 再放进去盐和料酒，开始腌制 。
【辣子鸡家常做法】3、拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去 ， 差不多滑滚熟后 ， 再找个干净的碗 ， 放进去备用 。
4、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒 ， 盐，味精，胡椒粉，醋 ， 白糖 ， 一起翻滚均匀 ， 然后加鲜汤，一直炒到鸡肉柔软 。然后发火收汁 ， 关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了，辣子鸡就做好了 。

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