1、材料：主料：油豆腐400克，辅料：瘦猪肉100克，水发木耳25克，胡萝卜30克，白菜200克，调料：大葱5克 ， 姜2克，白砂糖2克，酱油20克 ， 色拉油45克，盐3克，豌豆淀粉5克 。
2、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水 。
3、白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用 。
4、瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀 。
5、豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起 。
【瘦猪肉炖豆腐怎么做】6、下色拉油30克 ， 爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡 ， 再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟 ， 加色拉油15克，即可 。