1、食材：肉蟹1只200g；洋葱半个；香茅1根；红甜椒半个；咖喱块40g；水200ml；椰浆50ml；鱼露适量；大蒜1瓣；生姜适量；料酒适量；干淀粉适量；胡椒粉适量 。
2、肉蟹用牙刷轻刷感觉表面的污垢，打开蟹壳，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗干净剁成块，蟹钳用刀背拍碎备用 。
3、把蟹块的切面裹上一层干淀粉备用 。
4、洋葱切块，甜椒切块，香茅斜着切段，大蒜切片，生姜切片备用 。
5、锅里倒油放入蟹块 ， 煸炒至螃蟹变色盛出备用 。
6、锅中留底油倒入洋葱，香茅，生姜片，大蒜片炒香再倒入咖喱块翻炒 。
7、翻炒至咖喱块融化倒入蟹块加少量的料酒翻炒均匀倒入适量的清水和椰浆（水和椰浆的量刚好没过螃蟹即可）大火烧开转小火，炖煮十分钟左右，期间不时的用锅铲翻动一下，防止粘锅 。
8、汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿，倒入甜椒块翻炒均匀出锅 。
【泰式咖喱蟹怎么做】9、小贴士：如果没有椰浆也可以用牛奶代替 。