1、准备材料：鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许 。
2、首先把准备好的鹅洗干净 ， 放入适量的盐 ， 料酒，葱，姜片拌匀 。
3、然后将拌匀好的鹅放入准备好的保鲜袋中，放冰箱两天 。
4、2天后将鹅取出洗干净，佐料扔掉 。
【盐水鹅的做法和配方】5、接着锅内放入适量的水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精 ， 料酒，盐，姜片还有丁香，使用大火将水煮开 。
6、大火将水煮开后换小火继续煮半小时 。
7、捞出放冰箱冻10小时，10小时后取出用刀切块 。
8、切好后将鹅块放入盘中，这样就完成了 。

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