多香卤乳鸽

1、原料:乳鸽5只(重约1500克) 豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克 。
2、乳鸽宰杀,去尽毛及内脏,洗干净 , 沥干水,入开水中氽水待用 。
【多香卤乳鸽】3、净锅放火上 , 加入油烧五成热时,先将豆瓣酱炒香,再加入各种调料炒香炒匀,加入红卤水烧开,打去浮末,捞起渣,放入乳鸽,用小火卤成熟,捞起沥干,冷入盘即可 。