风险|促炎食物吃越多，癌症、心脏病风险或越高！3种食物尽量少吃肿瘤|治疗|效果|乳腺癌|生存

饮食和健康息息相关，在我们的生活中有各种各样的食物，但是有些食物吃多了对人体是有一定伤害的，比如有些食物具有促炎的作用，会增加多种疾病的风险，甚至会促进癌症的发生。此外，一些饮食习惯也和癌症的发生有密切关系。
一、促炎食物吃越多，乳腺癌风险或越高美国营养学会（ASN）2021年会上发表的一项研究表明，经常摄入促炎的食物和乳腺癌的风险升高有有关系，而且摄入量越大，乳腺癌的风险就越大，尤其在绝经前的乳腺癌病例中更加明显。

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研究人员收集了318686名女性的数据，分析受试者的年龄、身高、体重、饮食习惯等信息，并对她们的饮食进行评分，在长达14年的随访时间里，统计乳腺癌的发病情况。
最终数据显示，这14年间一共有新发13246例乳腺癌病例，而在调整其它因素影响后，研究人员发现，相比于膳食炎症评分最低的1/5受试者，评分最高的1/5受试者，与乳腺癌风险升高12%相关。膳食炎症评分每增加1个标准差，与乳腺癌风险升高4%相关，与绝经前乳腺癌风险升高8%相关。
也就是说，促进炎症的饮食可能会增加乳腺癌风险，并且随着食用量的增加，乳腺癌风险也会升高；而且这种关联在绝经前乳腺癌中更明显。
对此，研究人员分析，促炎饮食能够通过多种机制影响乳腺癌的风险，比如过多摄入红肉、糖、加工肉类和饱和脂肪等促炎饮食可能使炎症加重，从而增加乳腺癌的风险。同时，如果摄入促炎食物比较多的人，摄入的抗炎食物量较少，就更容易出现肥胖，而肥胖又是导致乳腺癌的因素之一。

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此外，在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上也有一项相关研究。研究人员对21万人进行了长达32年的随访研究，每四年通过食物频率问卷来评估参与者的饮食状况。
随访期间，研究人员一共发现了15837例心血管疾病事件，其中有6174例中风患者和9794例冠心病患者。数据结果显示，摄入促炎饮食会增加46%的心脏病危险，食用加工肉类、油炸食物、动物内脏、含糖饮料等，会增加28%的中风危险。
可见，饮食与炎症存在联系，而炎症持续发生又是癌症的高危诱因。这也提示我们，想要有效预防癌症，饮食的作用不可忽视。
二、促炎、抗炎食物都有哪些？在我们日常所吃的食物中，有些会对炎症产生影响，会促进炎症的发生，而有些却能起到抗炎的作用。
通过动物实验表明，富含糖、饱和脂肪、盐，但是纤维水平较低的食物会诱发自身的免疫反应和炎症，促进体内炎症的发生，这类食物通常被认为是“促炎食物”。而有些食物则能够帮助改善人体内的炎性生物标志物，有利于降低人体内的炎症发生风险，这类食物称为“抗炎食物”。那么，促炎、抗炎的食物该怎么吃呢？

三种促炎食物要少吃

①红肉、加工肉类
这些肉类含有大量的饱和脂肪，容易导致脂肪组织发炎，红肉中含有Neu5GC，这种物质不存在于人体，一旦被摄入，人就会马上产生抗体，从而触发炎症反应。
而加工类肉本身的添加剂含量较高，经过高温烹饪后会产生糖基而诱发炎症。
②含糖饮料以及精制碳水
在2018年，有相关研究发现高糖饮食会增加血液中的炎性标志物水平，从而使慢性炎症加重。
除了糖之外，还包括一些精制碳水食物，比如馒头、白米、白面包、饼干等，这些食物中含有大量的淀粉，在摄入后体内的血糖上升速度很快，而高血糖水平会促进细菌和病毒的生长，同时促发释放肾上腺素和胰岛素，导致体内的炎症因子增加，从而加重炎症的反应。