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【请教小吃牛杂真正的做法】原料：牛杂2斤，萝卜1斤，姜3两整块拍开，八角3到4个，晒干的橘子皮2到3个 ， 小茴香一匙用纱布吧茴香 ， 八角，橘子皮包好绑实 。
牛杂调料做法：蒜蓉 ， 姜末对半 ， 辣椒粉部分，将蒜蓉用油烧至焦黄，加入姜末，调小火，加入辣椒粉 ， 爆香加入酱油和盐 ， 加水开后勾芡，即可起锅 。
做法：
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘，开始猛火，水干了用中火，洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去 ， 开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后 ， 加入萝卜，调回猛火，水开后调到小火，等萝卜熟了加够盐；
3、慢慢熬煮至汤浓即可 。

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