食物相克产生的原因

【食物相克产生的原因】所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状 。单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发以下3种情况:
营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留 。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等 。又如豆腐不宜与菠菜同吃,这是因为菠菜中含有草酸较多,易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐,不能被人体吸收,但并无临床症状出现 。当然,如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸,也就可以用菠菜烧豆腐了,并成为是一道家常名菜 。
在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象 。
在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物 。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应 。