健康生活,常见金属餐具相克食物
铁锅相克食物
在铁锅中不宜加热酸性食物、饮料等 , 这是因为铁在酸性环境中加热 , 易生成亚铁盐类 。有的亚铁盐 , 具有一定毒性 , 有的则使蛋白质迅速凝固 , 从而影响食物的吸收 , 并降低食物的营养价值 。在铁锅中也不宜存放富含鞣质的食物与饮料 , 如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等 。这是因为食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质 , 不仅难以消化且对人体健康有害 。
铜器相克食物
铜器与醋不宜长久接触 , 否则会产生铜绿 。如果用生有铜绿的铜器盛放食物 , 或烹制菜肴则容易引起铜绿中毒 。这是因为铜绿是一种有毒的铜盐 , 人体吸收铜绿后的中毒症状相当的严重 , 其主要表现为溶血、少尿甚至于休克、死亡等 。
在铜器中也不宜存放酸性饮料 , 如铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜 , 与柠檬酸作用产生柠檬酸铜 , 这些物质都是有毒的 。如果吃了这些污染食物或饮料 , 就会使人因此而中毒 , 其中毒主要表现为舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状 。
【健康生活,常见金属餐具相克食物】镀锌容器相克食物
对于锌不溶于水 , 但易溶于酸性溶液中 , 即使在弱酸性溶液中也易溶解 , 一般如柠檬酸、酸梅汤、醋酸对锌的溶解度相当大 。锌被溶解后以有机酸盐的形式进入食物 , 食用后就会使人中毒 。另外 , 对于海棠果、苹果、山里红等水果 , 也含有大量的有机酸 , 如在镀锌容器中加热炖煮 , 也可使金属锌大量溶解 , 以致混入食物而易引起中毒 。
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