1、主料 。
土豆粉500克 。
2、辅料 。
水适量、鸡蛋清1个 。
3、做法步骤 。
　?。?）土豆粉备用 。
　?。?）舀出100克放在盆里 。
　?。?）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 。
　?。?）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅 ， 要用顺时针的方向搅 。
　?。?）搅到能拉丝，淀粉有精道 。
　?。?）鸡蛋清1个备好 。
　?。?）温度降至微温时放入剩余淀粉 ， 放进鸡蛋清1个 。
　?。?）揉成面团 。
　?。?）饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条 。
　?。?0）将面团装进饸捞机 。
　?。?1）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水 。
　?。?2）用筷子搅散 ， 迅速捞进凉水里 。
【土豆粉条的做法及配方】　?。?3）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃 。

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