1、用料：嫩豆腐、牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、永川豆豉、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、淀粉 。
2、豆腐切块，干辣椒切段 ， 葱姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟 。
3、豆腐在沸水中焯5秒钟，过冷水 ， 沥干水分备用 。
4、热锅凉油 ， 油烧热 ， 下牛肉末炒至断生后盛出备用 。
5、锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香 。然后将干辣椒和花椒取出，以免影响口感 。
6、小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油 。
7、放入葱姜蒜 。
8、让入豆腐，加适量水 ， 大火煮开 。
9、水开后放入肉末、胡椒粉、鸡精、生抽和少许白糖 。
10、小火煮至剩少许汤汁，倒入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠，不要太干 。
【好吃又简单的豆腐做法】11、装盘后撒上少许花椒末 ， 淋上少许花椒油和辣椒油 。点缀葱花即可 。
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