【鱼丸怎么做的又弹又筋】巴沙鱼3条、姜１块、葱１根、蛋清２个、玉米淀粉3-4勺、白胡椒粉少许、盐适量 。
1、先准备葱姜水：葱姜切小后加少许盐挤压出汁，再加小半碗凉白开 。
2、巴沙鱼先切小块 。把鱼肉剁成泥 。
3、分三次往鱼肉泥中加入葱姜水和盐，用手抓匀 。再加入蛋清和玉米淀粉、少许胡椒粉 ， 再次抓匀至上劲 。
4、把丸子挤入冷水中，煮开即可 。
鱼丸：鱼丸又称鱼包肉，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。亦名水丸，古时称氽鱼丸 。因为它味道鲜美 ， 多吃不腻，可作点心配料，又可作汤 ， 是沿海人们不可少的海味佳肴 。

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