超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品 。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种 。灭菌纯牛奶的脂肪含量全脂产品为≥3.1%、部分脱脂产品为1.0～2.0%、脱脂产品为≤0.5%；蛋白质含量为≥2.9%;非脂乳固体为≥8.1% 。调味灭菌奶的脂肪含量全脂产品为≥2.5%、部分脱脂产品为0.8～1.6%、脱脂产品为≤0.4%；蛋白质含量为≥2.3%;非脂乳固体为≥6.5% 。

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