吃火锅中的养生知识

在寒冷的冬季，吃火锅是人们常选的饭食了，但是其中也应该有很多的事是需要注意的。像怎么选个健康的“锅” ，怎样加料，怎样的调制等，衡愈堂饮食专家提醒：在冬季健康吃火锅应注意四点，才能起到很好的食疗养生的作用。下面小编为您讲解一下。

【吃火锅中的养生知识】怎样选“锅”
这里所说的这个锅，是煮火锅时锅。重说下黄铜锅，因为在中国传统的餐馆种涮肉锅都是使用黄铜锅，这黄铜锅传热快，食物的加热也均匀，对保持着食物特有的口感和风味很有利。但是要注意的是，铜锅可能带来铜锈的问题，而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子。所以这黄铜锅在使用前一定要清洗干净，特别是铜锈处要务必去除。以免引发铜中毒。
怎样选加热“原料”
我们在家吃火锅大部分都用电磁炉加热，这样既方便又快捷。但是在外面吃火锅，加热的方法却很多。有电磁炉的、固体酒精的、天然气的、无烟炭块的。其中这固体酒精是最不健康的，而这电磁炉是最健康的。因为利用酒精制成的固体酒精燃料中，可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒的气体。炭块加热会产生少量的一氧化碳，也是不利于我们身体健康的。唯独这电加热，不会带来任何有害的物质。所以说，我们平时在家吃火锅用的电磁炉是最健康的。
喝汤应有先后
我们在外面吃火锅的时候，有时会先上一锅原味的火锅汤，味道香浓又能增加饱腹感，特别是要减肥的朋友更是对这汤倍爱有加。还有一些朋友在吃完火锅时候，会意犹未尽的再喝上一到两碗的火锅汤，说这涮后的火锅汤味道更好，更营养。是很营养，但是需要分时间。
首先肯定的告诉大家，这火锅汤一定要趁早喝，这样汤又营养，还能增加饱腹感。而在涮完肉和菜后据测试，火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤进入我们人体后经代谢会变成尿酸。人体有一定的尿酸代谢能力，但是如果尿酸含量过高，我们就难以代谢出去了，就会以尿酸盐的形式沉积下来，俗称“痛风石”,从而引起痛风。另外这煮完肉和菜的火锅汤中，亚硝酸盐含量也是很高的。亚硝酸盐在我们身体内和胺类物质结合就会形成亚硝胺，是很强的致癌物。所以说这火锅汤，一定要趁早喝，而为了我们的健康着想，涮完肉菜后，就不要再喝了。
吃火锅也是需要讲究的，千万不要想当然的认为，因为你的想当然是没有得到证实的。只有了解之后才能健康的享受美食。