食疗养生知识:冬季晚餐四不过

天气冷让人胃口大开,但是“吃多”了不仅担心发胖,更担心健康亮红灯 。尤其是晚餐必须吃“好”,如果进食不当,过饱、过晚,都可能损害人体健康 。

晚餐不过甜
晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食 。国外科学曾以白糖摄入进行研究发现,虽然摄取白糖的量相同,但若摄取的时间不同,会产生不同的结果 。科学家将动物分成两组,一组早上喂含白糖的饲料,晚上再喂普通的饲料,另一组则正好相反 。前一组由于是早上喂含白糖的饲料,因此,吃完后有很长的一段时间可以做运动;而后一组则是一吃完就休息,它们虽然全天的白糖摄取量相同,但一段时间后,晚餐喂含白糖饲料的一组,血中中性脂肪浓度比另一组高得多 。
这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的白糖代谢活性,在一天二十四小时不同的阶段中,会有不同的改变 。原则上,物质代谢的活性,随着阳光强弱的变化而改变;身体方面则受休息或活动状态的强烈影响 。白糖经消化分解为果糖与葡萄糖,被人体吸收后分别转变成能量与脂肪,由于运动能抑制胰岛素分泌,对白糖转换成脂肪也有抑制作用 。所以摄取白糖后立即运动,就可抑制血液中中性脂肪浓度升高 。而摄取白糖后立刻休息,结果则相反,久而久之会令人发胖 。
晚餐不过晚
【食疗养生知识:冬季晚餐四不过】晚餐不宜吃得太晚,否则易患尿道结石 。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉 。在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收外,余下的须经尿道排出 。据测定,人体排尿高峰一般在进食后四至五小时,如果晚餐太晚,比如到晚上八九点钟才进食,排尿高峰便在凌晨零点以后,此时人睡得正香,高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,形成结石 。因此,除多饮水外,应尽早进晚餐,使进食后的排泄高峰提前,排一次尿后再睡觉最好 。
晚餐不过饱
中医认为,“胃不和,卧不宁” 。如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,使人失眠、多梦,久而久之,易引起神经衰弱等疾病 。中年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病 。同时晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能消化吸收,在肠道细菌的作用下,会产生有毒物质,加之睡眠时肠壁蠕动减慢,相对延长了些物质在肠道的停留时间,有可能促进大肠癌的发生 。
晚餐不过荤
医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人,血脂高三四倍 。患高血脂、高血压的人,如果晚餐经常吃荤,等于火上浇油 。晚餐经常摄入过多的热量,易引起胆固醇增高,而过多的胆固醇堆积在血管壁上,久了就会诱发动脉硬化和冠心病 。