1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段 。
2、烧热5汤匙油 ， 爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色 。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色 。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟 。
5 。加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉 ， 与锅内食材一同搅匀入味 。
【豆腐鱼头汤怎么做】6、洒入香菜和葱花，即可出锅 。

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