吃鸡蛋的几大误区
很多人认为鸡蛋有很多的营养,但是不正确的吃鸡蛋也不会给人带来更多地营养 。
误区一、土鸡蛋更有营养
真正的农家蛋可能会更好吃一些,但检测表明,在营养素含量方面,农家蛋并不比鸡场蛋的营养的多 。
误区二、”初生蛋”更有营养
没有任何证据表明,“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养 。是典型的炒作概念 。
误区三、“毛蛋”是滋补品
毛蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地方(至少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤) 。实际上,毛蛋营养价值并不高 。而且,常含有很多细菌,非常不卫生 。
误区四、产妇要多吃鸡蛋
产妇大量吃鸡蛋的古老习俗,在食物极大丰富的今天,已经成了不折不扣的谬误 。产妇应该吃各种各样(包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果)的食物(鸡蛋每天一二个足矣),以达到膳食平衡 。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的 。
误区五、鸡蛋不要和豆浆一起吃
主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说:“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质(比如鸡蛋中)在人体内的消化和吸收 。问题是,没有人喝生豆浆,我们都喝熟的,豆浆加热之后,胰蛋白酶抑制物就被破坏,不起作用了 。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题 。
误区六、生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋总是不太卫生 。要知道,母鸡生蛋和排便是同一套管道,很容易污染的 。
【吃鸡蛋的几大误区】只有我们认识到吃鸡蛋的误区,才能更好地从鸡蛋中摄取到更多地营养 。
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