羊肉的养生价值
进入秋天后,天气转凉,羊肉成为越来越多人饭桌上的食物,那羊肉有哪些营养,又要怎么做才好呢?
羊肉的营养价值介绍:
羊肉性温热,常吃容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法 。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用 。
羊肉的使用方法:
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视 。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用 。
【羊肉的养生价值】小编意见:很多人不喜欢闻羊肉中的膻气 。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸 。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然 。它的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用 。
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