茄子减肥,番茄防癌,包菜养胃!7种蔬菜的养生妙用,让你大开眼界!( 二 ) 大家都知道

未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中毒。

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5、茄子——减肥吃最合适
有人可能会说，每次吃茄子都觉得特别油，怎么能减肥呢？
那是你做法不对！
茄子本身是一种低脂低糖的食物， 100克茄子的脂肪含量不到1克，热量只有2~30千卡，简直是减肥人士的福音。

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但前提是，做菜时不能放太多油。
茄子疏松多孔，特别吸油，煎炒焖炸的时候，油很容易被吸进果肉、吃进肚子里。
所以，茄子最好的吃法是蒸着吃。如果喜欢红烧之类的做法，可以先将茄子蒸一下再烧，这样少油又好吃。
Tips：不要生吃茄子
生茄子有茄碱，摄取过量会引起食物中毒。
6、金针菇——“增智菇”
金针菇有“增智菇”、“人体脑黄金”之称。
这是因为，金针菇所含的人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量很高，对成长期儿童的智力发育很有好处。
而且，金针菇的铁和锌含量都比较高，还可以促进孩子的骨骼发育。所以，家长们不妨常买点金针菇给小孩吃~

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注意：金针菇嘌呤含量偏高，因此，痛风患者不宜过多食用。
7、黄花菜——“健脑菜”
黄花菜有“健脑菜”之称，因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。
对老年人来说，常吃黄花菜有助于改善记忆力；对儿童来说，能促进大脑发育；还有一些用脑过度的上班族，也适合吃点黄花菜健脑。

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注意：别吃鲜黄花菜，容易中毒！
市面上卖的一般是干黄花菜，但在一些地区，也可以见到新鲜的黄花菜。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强毒性的二秋水仙碱，可能导致食物中毒。
而干黄花菜，加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。
所以，建议大家别吃鲜黄花菜。非要吃的话，一定要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上。
至于干品，也应该用清水浸泡后，再拿来做菜。