食品添加剂|面包含致癌糖精、防腐剂，吃了会危害人体？请理性看待食品添加剂

东东今年12岁，正是身体需要发育的时候。但东东的父母一直忙碌于事业，很多时候都无法顾及到东东，就从饮食上来讲，因为没时间做饭，便买了很多面包放在家里，让东东要是每天饿了就吃。
就这样持续了一段时间，东东的体重明显下降，而且还时不时地喊肚子疼。东东的妈妈猜测可能是吃坏了东西，于是抽时间带东东去医院看了一下。
谁知道检查的结果却超出了东东妈的意料，东东的腹部可以明显摸到一个肿块。医生意识到不对劲，进一步做了活检，最终确诊为肾癌。
医生进一步了解原因后，医生怀疑是东东长期吃的面包中含有致癌物，最终才导致了悲剧的发生。

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东东的爸爸妈妈立马就崩溃了，认为是自己不注重孩子的饮食，最终才落得了这个结果。随后，医生立即根据东东的情况采取了手术、化疗等方案，但还是没能挽回东东的生命。
不少人在为东东的爸妈感到愤怒的同时，也不禁发出了疑问“难道平时大家都爱吃的面包，吃了还会致癌？”
一、致癌的不是面包，而是他的成分“面包致癌”其实就是无稽之谈，但是如果在面包的制作过程中，添加了食品添加剂——溴酸钾，可能就有致癌的可能性。
【 食品添加剂|面包含致癌糖精、防腐剂，吃了会危害人体？请理性看待食品添加剂】提及溴酸钾，不少人可能觉得很懵，可事实上你可能还接触过。
简单来说，它是一种无机盐，室温下为无色晶体，主要用于氧化剂、分析试剂、羊毛漂白处理剂、食品添加剂(在我国已被禁用)，有较强的刺激性，口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃痛等情况。

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那为何面包中会加入这种物质呢？那是因为加了它之后，可使面筋变得更有弹性，更有劲道，从而让面包的口感“更上一层楼”。
对此，世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会曾对溴酸钾的口服毒性，及致癌性进行了研究，结果发现：长期口服溴酸钾，可提升老鼠发生肾细胞瘤、腹膜间皮瘤、甲状腺小囊泡细胞瘤等癌症的发病风险。
而由这些研究结果可以得出，溴酸钾是一种可致癌的有害物质。
鉴于溴酸钾的危害性，我国从2005年7月1日起，就禁止将其作为面粉处理剂在小麦粉中使用，可是这也无法完全否定不法商家的存在，很多人为了谋取利益，宁愿铤而走险。

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这时我们应该如何辨别面粉或面包中含有溴酸钾呢？陕西中食安第三方监管有限公司食品工程师李明分享了一些心得：
一般来说，用面粉加工的食品是淡黄色的，如果颜色白的过分，很可能是添加了溴酸钾，要注意避免。
另外，就是注意气味，如果感觉有化学气味，也要尽量避免，因为只要符合国家标准的面粉都自带小麦天然香味。
而通常情况下，在大型超市等正规销售场所购买的面粉，都是比较安全的，大家可放心购买。

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二、“全麦面包”一定健康吗？面包有很多种，而说起全麦面包，可能它的标签就是“健康、养生”，事实上它真的健康吗？
对此，北京营养师协会理事顾中一表示：从营养均衡的角度来看，全麦粉与精制的小麦粉相比，因为保留了原材料麦子的麸皮、胚芽，所以当中含的膳食纤维、B族维生素、蛋白质等会相对高，所以在营养上确实会更胜一筹。