材料:儿菜300克,食盐8克,花椒粉2克,辣椒粉5克 , 红油辣子适量,白糖3克 。
【正宗四川咸菜的做法】步骤:
将儿菜头用水冲洗干净,之后分成小块,再次清洗;将儿菜头切成片 , 晒干水分,晒制8、9成干;用凉开水清水两次,洗去灰尘;捏干水分,调入盐抓匀;再调入白糖,花椒粉,辣椒粉拌匀;装入清洁干净的玻璃瓶里,放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可 。
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