豆芽|小雪过后寒冷干燥，分享8道降火菜，滋润降燥又好吃，轻松度寒冬( 二 )

第5道：麻酱西兰花
【材料】：西兰花，玉米粒，芝麻酱，盐
【做法】：
先把西兰花切成小朵，放进淡盐水中浸泡30分钟，把西兰花中的小虫泡出来，沥水后再用少许面粉进行揉洗一下，冲洗干净；放入沸水中焯烫一分钟，把西兰花焯熟后捞起，沥水放盘中；另外玉米粒也下沸水中焯熟，捞出后与西兰花一同堆放；取一小碗，加入2~3勺芝麻酱，加1~2勺开水，搅匀化开，下点盐调咸，麻酱就调配好了；最后把这个麻酱均匀淋在西兰花上，滴几滴芝麻油，拌匀即可食用。

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第6道：腌脆黄瓜
【材料】：黄瓜3根，小米椒，葱姜蒜，花椒，香菜，调味料(食用油，味极鲜4汤，老抽2汤勺，香醋4汤勺，蚝油1汤勺，糖盐适量，芝麻油1汤勺，鸡精)
【做法】：
把黄瓜的两端切掉，再对半切开，用勺子把内瓤刮掉，让黄瓜带有爽脆的口感，细切成长条状后放入盘中，撒点盐拌匀，腌制10分钟；腌制黄瓜期间，把配菜都切好备着；锅中加入比平常炒菜多一点的油量，烧热后放入小米椒、姜片、蒜米、花椒炸出香味后关火，再把除了芝麻油与香菜以外的所有调味料都加入油中搅匀混合，倒出大盘里；待黄瓜条腌好，逐条夹出放入到调料汁盘中，夹完搅匀后封好，放入冰箱里腌制2小时，腌好后取出，放入香菜、淋点麻芝油，搅拌均匀即可食用。

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第7道：芦笋炒蘑菇
【材料】：芦笋250克，蘑菇250克，黄油，黑胡椒
【做法】：
蘑菇洗净后切成薄片，芦笋洗净，切成均匀段状，下锅焯水一分钟，焯熟后捞起过冷水；把锅烧热，放入黄油块，熬化后下蘑菇片小炒，炒至蘑菇出水后，研磨进少量黑胡椒，炒软炒干，放入芦笋，再放点黑椒和盐调味，改大火小炒1分钟，即可出锅。

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第8道：蒜蓉蒸茄子
【材料】：茄子，蒜葱，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，蒸鱼豉油
【做法】：
先把茄子表皮洗净，分切成两半，然后在茄子肉上比划几刀，把茄肉适当分离，放盘中，迸入蒸锅里旺火清蒸10分钟；清蒸茄子时，分别把葱蒜、小米辣切碎，然后放碗里，调入生抽、蚝油、盐糖搅匀，再淋热油炸香，待茄子蒸好出锅后，把调好的酱汁淋在茄子表面，再送入蒸锅清蒸3分钟，让茄肉吸收入味；第2次出锅，淋上蒸鱼豉油，撒点葱花点缀，再淋上热油把香味逼出，即可上桌。
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