饮食习惯|食道癌越来越多，提醒：中国人最爱的“趁热吃”，或是癌症帮凶

12月12日，演员涂们去世的消息刷屏网络。据悉，涂们在今年11月中旬被查出食道癌晚期，先后进行了2次化疗，最终还是没能挽回生命，享年61岁。前后不到1个月的时间，一条鲜活的生命就这样逝去了。食道癌，到底有多恐怖？

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一、全球近一半食道癌在中国【 饮食习惯|食道癌越来越多，提醒：中国人最爱的“趁热吃”，或是癌症帮凶】食道癌，已经严重威胁我国百姓的生命健康与安全。权威数据显示，全世界有将近一半的食道癌发生在我国。2020年我国新发食道癌病例32万例，死亡食道癌病例30万例，分别位居癌症新发病例数和死亡病例数的第六位和第四位。
食道癌具有地域聚集性，我国的广东、江苏、河南、河北、陕西等地，是食道癌的高发地区。临床上，由于食道癌的早期症状不明显等因素，约有50%以上的患者确诊时已经发展到中晚期，错过了最佳治疗时机。
为什么越来越多的人被食道癌盯上呢？究其原因，主要与不良的饮食习惯有关。专家指出，中国人饮酒、吃腌制食品、喝烫茶、吃辣等饮食习惯，对食管的伤害巨大，不同程度增加了食道癌的发生风险。

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二、中国人最爱的“趁热吃”，或是癌症帮凶说到吃，没有任何一个国家的人比中国人更懂行的了。在饮食文化中，中国人有“趁热吃”的传统。一方面是因为食物主要以热食为主，热食的风味更佳；另一方面是因为中国人热情好客，如果用冷饭冷茶招呼客人，是不懂礼节的一种表现。
然而，吃太烫的食物，对于身体来说却并没有多大的好处。事实上，世卫组织已将65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」的名单。
以热茶为例，一项发表在《国际癌症杂志》上的研究指出，喝过热的茶，会增加食道癌的发生风险。研究人员对5万名伊朗人进行了为期10年的随访，并对他们喝茶的温度和食道癌的发生数据进行了分析，结果发现：每天喝2杯超过60℃茶的人，与很少喝茶或者喝热茶的人相比，发生食道癌的风险高出了90%。
《柳叶刀肿瘤学》杂志也发表过一项评估报告，报告指出，生活在中国、土耳其及南美洲国家，喜欢喝温度在65-70℃以上的热饮的人，发生食道癌的风险也更高。
南京军区南京总医院肿瘤内科副主任、南京大学和第二军医大学副教授于正洪表示，食管粘膜上皮非常娇嫩和脆弱，温度过高的食物，会对食管粘膜造成损伤。如果损伤反复出现，容易导致上皮细胞变性，为癌细胞生长创造有利的条件，最终诱发食道癌。而除了会损伤食管粘膜外，过热的食物对于牙龈、牙齿、口腔、胃部等也会造成一定的伤害，引发相应的健康问题。
当然，这并非说我们一点热食不能碰，只能吃“冷冰冰”的食物，而是说尽量不要长期食用超过65℃的食品饮料，特别是刚出锅，热腾腾的食物，也需要稍等片刻，等温度降下来了再入口。
而除了经常吃烫食、喝热饮，食道癌的诱因还包括家族遗传、缺乏维生素、抽烟、喝酒，以及长期吃腌制食物、烧烤食物、煎炸食物等，这些高危因素也需要注意防范。

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三、从确诊到死亡仅一个月，早期发现是治疗关键涂们从确诊到离世，仅仅不到一个月的时间，由此可见，晚期食道癌的发展多么迅猛。但事实上，食道癌如果能在早期就发现异常，并及时规范地治疗，生存率是可以大大提高的。