心脑血管|这种“抗栓豆”家家都有！比黄豆、黑豆更营养，做菜加一点，血管通畅，人更健康~( 二 )

咸豆豉主要用于日常调味，大家做豆豉蒸排骨、豆豉鲮鱼油麦菜等菜肴时所用到的豆豉基本都是咸豆豉。

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咸豆豉一般在大的农贸市场、超市里都能买到，在家自制也很方便。
自制咸豆豉
【做法】：
1、黑豆洗净后用水浸泡一晚，上锅蒸2个小时；
2、蒸好的豆子沥干后装入保鲜盒中，盖盖密封，置于温暖的环境里（冬天可放在暖气片上，夏天直接置于室温下即可）；
3、待豆子充分晾干后，往其中加入盐、花椒粉、辣椒粉，撒一层薄薄的面粉，倒入老抽，腌制3天左右即可食用。

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咸豆豉入菜不仅美味，也能兼具一定的养生功效，像下面这两道菜就都很不错，大家在家都可以试着做一做。
1回锅肉：温中散寒、健脾祛湿
【做法】：
①带皮后腿肉整块放入锅中，加入花椒、葱、姜，煮至八成熟捞出，切成薄片；
②锅中少油，下入肉片小火煸炒，加入豆瓣酱、咸豆豉、甜面酱、白糖、蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

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2擂椒茄泥卷饼
【做法】：
①辣椒用火烤熟，撕去表面腊皮，茄子大火蒸8分钟备用；
②茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中，加入大蒜捣碎，再加咸豆豉、生抽调味；
③荞麦面加水制成面浆，入锅摊成饼，卷入擂椒茄泥即可。

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来源：我是大医生官微