无骨鸡爪做法步骤无骨鸡爪的制作方法和配料 _知识经验

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1、准备食材。鸡爪500g，蒜3勺，小米椒5个，香菜2个，葱花1个，辣椒粉1勺，芝麻1勺，油1勺，酱油3勺，香醋4勺，耗油1勺，糖1勺，香油1勺。
2、先把鸡爪从指甲里拿出来，用刀刮鸡爪表面。锅中加入适量清水，放入料酒和姜片，将鸡爪倒入水中焖两分钟，盖上锅盖焖五分钟。
3、取出煮熟的鸡爪，用冷水冲洗干净，放入冰水中浸泡半小时。然后可以去骨，先去大骨，再去小骨。
4、准备一个容器。首先，把大蒜，辣椒粉，小米椒和芝麻放进去。将锅中的油加热，倒入容器中。继续加入酱油、香醋、耗油和糖，搅拌均匀。
5、将调好的汁倒入鸡爪中，倒入香油，撒上葱花、香菜、小米椒，戴上一次性手套抓匀。鸡爪用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏三个小时后上桌。
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