3种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌，可信吗？告诉你真相蛋白质|黑色素瘤|世界卫生组织

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吴大哥在年初一次重感冒后，发现自己身上时不时会有鼻塞症状。
开始时他以为是自己鼻炎犯了，买了点喷鼻剂使用，但症状没有得到缓解，甚至还出现了右耳闷胀的症状。

【3种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌，可信吗？告诉你真相】于是他又去了家门口的诊所看病，医生说可能是中耳炎，给他开了些消炎的药物服用。服用了几天药物后，右耳闷胀的症状依旧没有得到缓解，这才让他情况不对去了医院检查。
结果发现，吴大哥的鼻腔内有个异常肿瘤，病理检查确诊为鼻咽癌。
才38岁的吴大哥一下子就愣住了，他不敢相信自己这么年轻竟然会患癌。医生在了解过往史后，认为吴大哥患癌与其长期吃咸鱼的习惯离不开关系。

一、美国研究：鱼肉含有毒物质，多吃或致癌？美国《癌症病因与控制》上的一项研究指出，更多的鱼类摄入，如金枪鱼、非油炸鱼，可能与更高的恶性黑色素瘤风险相关。
研究人员从1995~1996年从美国各地招募了49.1万余名平均年龄为62岁的成年人数据，调查了受试者前一年食用炸鱼、非油炸鱼、金枪鱼的频率和分量。在中位15年的随访中，共有5034名受试者发展成了恶性黑色素瘤， 3284名发展成了0期黑色素瘤。
在分析数据时，研究人员充分考虑了社会人口因素、体育活动水平、吸烟史、卡路里摄入量以及平均紫外线辐射水平等。
最后研究人员发现，相较于每日平均摄入0.3g金枪鱼的受试者，每日摄入14.2g的受试者罹患黑色素瘤的风险增加了20%、0期黑色素瘤风险增加了17%；平均每日摄入17.8g非油炸鱼的受试者相较于每日摄入0.3g的，罹患恶性黑色素瘤和0期黑色素瘤的风险分别增加了18%、25% 。

对此，研究人员认为与现在越来越多的海洋污染相关。
现阶段海洋环境长期受到有毒化学物质的污染，海洋鱼类长时间暴露于多氯联苯、石油烃、重金属污染下，这些物质会不断在鱼类体内堆积，最后通过进食循环到人类体内，给健康带来威胁。
其中，多氯联苯是对健康毒害作用最大的遗留物质，其具有明显的致癌性。而重金属中，污染最大的为汞、砷，长期接触这些物质，会显著增加身体的患癌风险。

二、世卫组织公布致癌清单，三种鱼榜上有名致癌物顾名思义是指会诱导人患癌的物质，不同的物质致癌风险也不同，世卫组织将不同的致癌物划分成了4个等级：
1级：为有明确致癌作用的物质，包括有饮食和日常接触两个方面，食物类常见的有中国咸鱼、酒、自榨花生油、发霉的花生、咸菜、油炸烧烤食品、槟榔、隔夜菜、没煮熟的鱼类、没煮熟的螺类等，接触的物质则有空气污染、烟草、紫外线以及室内烧煤。
2级：研究证实会对动物致癌的物质，但对人类致癌证据有限，如铅、丙烯酰胺等。 2级致癌物又分为2A、2B两种，前者的致癌性会高一些。
3级：即不确定是否致癌，或只对动物致癌对人类致癌证据不明确的物质，常见的有咖啡因、胆固醇、三聚氰胺等。