菜市场的“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛会致癌？告诉你真相腰椎间盘突出

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当我们打开手机浏览器、微信群、朋友圈时，会看诸如“这几种甲醛菜，看到扭头走，菜贩子：我自己都不吃”之类的“科普文章” 。
文章称，娃娃菜、金针菇等都含有甲醛，吃了对人体健康有负面影响。事实到底是怎么一回事，以后还能正常吃这些蔬菜吗？

一、为什么蔬菜上会出现“甲醛”？
大量与甲醛接触，可对呼吸道、消化道、循环系统和神经系统带来不同程度的损伤，甚至会诱发白血病和癌症。不少人以为甲醛只隐匿在新装修的场所时中，但其实食物中隐匿着甲醛。
事实上，甲醛也属于新陈代谢过程的产物，在很多食物中都会存在天然少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等食物，其中可以检测到不同浓度的甲醛。但这种甲醛一般含量非常微少，基本不会对人体有危害。
但还有不少传言称一些蔬菜含甲醛，不但有毒还会致癌，真相到底是怎么一回事？
香菇、金针菇等食用菌
网络上有视频博主采用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量，很多博主发现香菇、金针菇等食用菌上检测到甲醛，引起了不少人的恐慌。

实际上，食用菌上的甲醛属于内源性甲醛，目前已经有很多科学家在食用菌上发现了其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，因此人们检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
即便含有甲醛，食用菌在食用前都会经过冲洗以及长时间的烹煮，这个过程基本上可以将甲醛清除掉。即便有微量残留，也可以通过酶促反应分解，不会对人体造成伤害。
用胶带捆绑的蔬菜
网络上曾有“胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍”的说法，据说食用这些胶带捆绑的蔬菜会中毒，甚至致癌。
担心胶带有毒，主要源于胶带黏合剂的甲醛成分对人体有害。但在食品安全法及相关食品安全标准中，对食物直接接触的包装材料和胶带都有严格规定，也就是说与食物接触的粘合剂一般是符合国家规定，其甲醛也控制在安全范围。
更何况，塑料膜与粘合剂在自然环境下，一般比较稳定，甲醛含量也非常低，在放置过程释放出大量甲醛的可能性非常小。

有异味的白菜
也有传言称，市场上异味的白菜，都是喷了甲醛水溶液的结果，让菜叶看起来新鲜，这种蔬菜千万不要买。
确实，在运输过程，有些商家为了让白菜看起来青绿，延长保鲜期，让货品卖得出价格，就会喷洒甲醛水溶液，这种情况一般会闻到刺鼻气味。这种情况比较少见，但为了安全起见，一般可以在购买时闻一闻是否有异味，来初步判定是否喷洒甲醛。
假如买了带异味的甲醛白菜也不用过于担心，甲醛溶于水且挥发快，只要多清洗几遍菜叶，基本是不会造成残留。
市面上出现“甲醛食品”的概率非常低，而且甲醛在高温下很容易挥发，利用甲醛保鲜成本很高，所以不会有商家会做赔本买卖，大家不用过于恐慌。

二、4种蔬菜已被列入“致癌清单”？
这几种“网红菜”也披上了“致癌”的言论，到底是真是假？