【水发香菇炖鸡怎么做】1、主料：肥嫩母鸡1只，10克精盐，6克味精 ， 3克水发香菇 ， 15克姜片，2克绍酒 。
2、做法:母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过 ， 鸡腹部向上，头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ， 移入汤碗上席 。
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