长期吃剩饭有什么危害和好处

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经常吃不好。加热加工的食物通常会损失一些维生素，加热温度越高、次数越多，损失的维生素越多。显然，长期吃剩菜容易造成营养不良。此外，研究发现，剩菜再加热后很难消化，时间长了可能会引发胃病。我们经常吃的米饭中的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。经胃进入小肠后，分解为葡萄糖，然后被肠黏膜吸收。淀粉加热到60℃以上，会逐渐膨胀，最终变成糊状。这个过程叫做“糊化” 。人体内的消化酶很容易水解这种糊化的淀粉分子。糊化的淀粉在冷却后会“老化” 。如果将老化的淀粉分子重新加热，即使温度很高，也不可能回到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解消化能力大大降低。所以长期食用这种重新加热过的剩菜容易消化不良，甚至出现胃病。最好不吃或少吃凉了再热的米饭。另外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染，这类食物最适合葡萄球菌的生长繁殖。所以吃剩菜容易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重时会出现严重的腹泻和脱水，所以也出现了休克的现象。
【长期吃剩饭有什么危害和好处】以上解释了长期吃剩饭的危害和好处。本文到此结束，希望对大家有所帮助。