【腊排骨火锅的做法】先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫 。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味 ， 再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。再加入醪糟充分翻炒 。倒入熬制好的腊排骨高汤 ， 大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开 。接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料 ， 装盘备用 。最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用 。
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