牛只吃草为什么能长出一身肌肉？其实它们偷偷在肚子里吃“肉” 牛肉含有丰富的蛋白质

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成十分契合人体的营养需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
那么大家在涮着牛肉火锅的时候，有没有想过这么一个问题，那就是明明牛只吃草，为什么它们能长出一身肌肉？

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如果有健身的小伙伴应该知道，人想要增加肌肉，不仅仅需要补充足够的蛋白质，还需要一定的锻炼，才能让自己长出结实的肌肉，而不是脂肪。
可是牛就舒服多了，不用锻炼只用吃草，每天优哉游哉就可以长出一身的肌肉。虽然它们的肉最后还是会上人类的餐桌，但牛长出肌肉的方式确实让人好奇。

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那下面小编就带大家了解一下，牛到底是怎么只吃草还长肌肉的。
牛只吃草能有营养，人只吃蔬菜会有病
草和蔬菜本质上没啥区别，人类吃的蔬菜其实也可以看做是一种草。人类吃蔬菜更多的是为了补充维生素，由于缺乏可以分解植物纤维的物质，所以人无法消化蔬菜中的纤维素，也就无法从蔬菜中获得足够的能量。

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因此，要是一个人只吃蔬菜，时间久了会出现营养不良的症状。到那个时候，身体免疫力下降，很容易生病。但是牛不一样，人类眼中毫无营养价值的草，对于牛来说可是“营养丰富” 。
尽管草和蔬菜的营养种类很少，但是它们包含的能量可不少，只不过人类无法利用罢了。因为草的能量主要储存在纤维素中，纤维素是一种多糖大分子（多个葡萄糖分子链接在一起）。
这就导致人类无法直接利用草里面纤维素的能量，因为多糖大分子的个头太大了，无法穿过细胞膜，所以不是食草动物，就无法获得草里面的葡萄糖。

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那为什么牛可以消化纤维素呢？
首先要明确的一点是，其实牛自身也消化不了纤维素，只不过它肠胃里面的微生物可以。这些微生物通过拆解小分子间的糖苷键，把大分子拆分成可以被利用的葡萄糖分子，这样牛就可以通过吃草获得能量，维持基本的生理活动需求。
牛的四个胃和微生物，是它们吃草也能长肌肉的关键

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相信大家都知道，牛是一种反刍动物，它们的体内一共有4个胃：
1.瘤胃
瘤胃也就是我们平时吃火锅吃的毛肚，这个胃体积最大功能最少。瘤胃不具备消化的功能，只是作为暂时储存草料的一个地方。
牛吃草的时候，都是简单地咀嚼一两下就将草吞到瘤胃里面保存。在瘤胃里有大量的微生物，它们会分泌纤维素酶对纤维素进行分解，获取小分子糖进行代谢与繁殖。

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然后牛就可以“坐享渔翁之利” ，吸收被微生物分解出来的小分子葡萄糖。
而微生物分解纤维素的过程，其实就是发酵的过程，就像我们人类腌制酸菜一样。利用微生物，去改变食物的性状，或者是提升营养价值（划重点）。

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2.网胃
经过微生物发酵之后，草的纤维素被分解变得更加软烂，再由表面有网格、凹凸不平的网胃碾压一遍。