鉴别板栗的质量
良质板栗——果粒个大、均匀、饱满、充实,手捏时不塌瘪,表面为红、褐、黑褐色或赭石色,成熟而有光泽,无虫蛀、风干、裂嘴、霉烂、破损等现象 。一般购买时总体指标掌握为每公斤200粒以下,虫蛀、风干、裂嘴、霉烂四项不超过5% 。
次质板栗——果粒小而不饱满,成熟度差,手捏时表皮可略塌瘪,果皮色泽暗淡无光 。一般购买时总体指标掌握在每公斤200粒以上,虫蛀,风干,裂嘴,霉烂四项缺欠者超过30% 。
【鉴别板栗的质量】劣质板栗——果壳有虫蛀口、瘪印、皮色变黑,生有霉斑,果肉干瘪或软烂变质 。
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