糖尿病|你知道血糖值是如何影响健康的吗？( 二 ) 蛋白质|高血糖|膳食纤维

在以糖类为主体的食物中，白米饭或精制面粉制成的面包等消化和吸收很快，血糖值就很容易升高。而糙米饭和全麦面粉制成的面包等膳食纤维含量较高的食物，则会使血糖值升高得较慢。这是因为膳食纤维具有减缓小肠中糖类吸收的作用。

另外，比如芝士焗饭之类的食物，由于糖类（米饭）与脂类、蛋白质为主体的成分（芝士，即我们通常所说的奶酪）结合在一起，所以血糖值的升高也会放缓。因为脂类和蛋白质在胃中的消化时间较长，所以糖类移动至小肠就比较迟缓。用餐时，如果遵循蔬菜、蛋白质（肉类、鱼类等）、糖类（米饭等）的顺序，就能有效防止餐后血糖的快速升高。

此外，如果餐后血糖过高，就很容易犯困。这是由于当血液中葡萄糖浓度升高时，大脑中保持清醒状态的物质食欲肽（orexin）的分泌将会减弱，同时，副交感神经的兴奋使得血压降低。血糖值越是急剧升高，就越容易犯困，所以控制血糖值升高的饮食方式对于抑制餐后睡意也是极为有效的。大家不妨多注意一下日常饮食。