何谓超标蔬菜?

有毒有害物质是农药残留、亚硝酸盐、激素等和有害生物(病原生物和寄生虫卵) 。超标蔬菜是指:
一是蔬菜在生产过程中很容易发生病豁和虫害,农民为了防治病虫害,少数人使用高毒高残农药,或过量使用农药,造成农药残留超标;
二是农民盲目过量地使用氮肥和激素,造成亚硝酸盐或激素超标;
【何谓超标蔬菜?】三是土壤、空气、灌溉水等生产环境中存在污染源,造成重超标;四是有机肥没有经过无害化处理,造成有豁生物超标 。