“冬至咬3根，开春来打虎”，明日冬至，“3根”指啥？该咋吃？

明日将迎来冬至节气，也是入冬后的第4个节气，象征着数九寒天即将正式登场，来自严冬的考验，也才刚刚开始。提到冬至，民间一直有“冬至咬3根，开春来打虎”的说法，说的是，冬至到来，要吃3样应季的根茎类食物，可以帮助身体补充元气，提高御寒能力，整个寒冬会过得舒服一些，还能给来年开春打下坚实的基础。
“冬至咬3根”中的“3根” ，具体指啥？该咋吃？下面，就来跟大家具体说说，明日冬至别忘了吃，补足营养少生病，过冬精力足。

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冬至咬3根：土豆
土豆，可以说是全世界最重要的粮食作物之一，曾经有营养学家形容土豆为， “接近全价的营养食物” ，说的是土豆中的营养成分较齐全，结构合理，更容易被人体消化吸收。土豆中富含淀粉，吃土豆时，记得要减少其它主食的摄入量。

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【推荐食谱：土豆炖牛腩】
1、牛腩切小块，提前放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，然后冷水下锅，放几片生姜，水开后撇去浮沫，将牛腩捞出来沥干水分；

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2、热锅加油，放10多颗冰糖，小火炒出糖色后，倒入牛腩，不断翻炒至上色，然后往锅中加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒匀；

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【“冬至咬3根，开春来打虎”，明日冬至，“3根”指啥？该咋吃？】3、往锅中倒入适量热水，大火煮10分钟，再转小火炖1个小时，然后倒入土豆块，再炖30分钟左右即可，表面撒点葱花提香。

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冬至咬3根：山药
山药属于药食两用的食物，其中以铁棍山药最为出名。山药削皮之后，表面会带有一层粘液，当中富含黏蛋白，不过手接触到容易发痒，因此建议戴上手套处理山药。提到山药的营养价值，清代古籍《本草经读》中有提到， “山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪” 。

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【推荐食谱：番茄山药鸡蛋汤】
1、先处理下食材：山药削皮洗净，切成小丁状；西红柿切滚刀块，鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；

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2、热锅加油，下蒜末炒香，再倒入西红柿，炒至西红柿出汁后，往锅中加适量清水，放入山药；

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3、大火煮开后，转小火煮20分钟，然后画圈圈的方式将蛋液倒入锅中，静置10秒后，搅拌几下，鸡蛋就能成型了，往锅中加适量食盐，再煮1分钟，即可关火。

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冬至咬3根：番薯
番薯，又叫红薯，既是粗粮，也是蔬菜，当中含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量比胡萝卜还要高， B族维生素含量要比大米高，可以说是优质主食的代表。对此，李时珍在《本草纲目》中早有记载， “番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效” 。

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【推荐食谱：红薯面窝】
1、红薯削皮洗净，切成小丁，热水下锅，煮15分钟后，捞出来控干水分；