明日冬至，给家人进补牢记“5个1”，滋补不怕冷，不懂吃就亏了【1个好肉：鸡肉】俗话说：“

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【1个好肉：鸡肉】
俗话说：“一九一只鸡” ，鸡肉的肉质鲜美，口味纯正，而且没有腥膻味，蛋白质含量很高、热量却不高、脂肪含量也很低，冬天吃不必担心会长肉肉，尤其适合健身和减肥的朋友食用，比较好吃的做法就是炖鸡汤和小鸡炖蘑菇。

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1、炖鸡汤我们一般选用老母鸡，剁成大小适中的块放到淡盐水或淘米水中浸泡半个小时左右，完全浸泡出鸡肉中的血水，这是鸡汤去腥的关键。
2、浸泡好的鸡块要多冲洗几遍，然后沥干水分。起锅加油，油温五成热时倒入鸡块，大火翻炒至鸡块表面的水分变干并微微发黄时，再加入适量的葱段和姜片，炒香后再加入几滴白酒去腥，然后盛出鸡块备用。
3、砂锅内加入足够的水，然后大火烧开，烧开后倒入鸡块，再次烧开后转成中小火慢炖一个小时，小火慢慢炖出的汤味道更浓、味道更香，营养也能得到充分的释放。
4、一个小时后开锅，加入适量的大枣和枸杞，然后继续炖10分钟左右后加入适量的盐，再炖5分钟后加入少许的胡椒粉和香油后，即可关火出锅。

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【1道好菜：炒牛肉】
牛肉属于低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品，它有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，不管是酱、炒、做馅都十分美味。

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1、炒牛肉我们一般选用牛里脊肉，因为这个部位的肉筋比较少而且还特别嫩，炒出来口感好。买回来的牛肉先冲洗干净，然后切成条或片，切时要先看牛肉的纹路，要横着切，目的是切断它的纤维，这样吃的时候就不会嚼不动还塞牙了。
2、腌制：将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、姜丝、生抽、蚝油，再加入一个蛋清和适量的淀粉，用手多抓拌一会儿，抓拌均匀后再淋入一点油，再次抓匀后腌制15分钟左右。
3、芹菜斜切段，然后焯水一分钟；姜切成姜丝、蒜切成蒜片备用。
4、准备料汁：碗内加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、料酒和少许淀粉搅拌均匀后备用，用量按照我们平时炒菜时放的量即可。
5、起锅加油，热锅凉油滑锅，待油温稍降下来后，看着不冒烟的时候下入腌制好的牛肉，小火炒至牛肉变色时盛出备用，这样炒牛肉不粘锅，而且特别嫩。
6、另起锅加油，烧热后放入蒜片和姜丝，炒出香味后再加入芹菜，大火炒至芹菜断生后加入牛肉和碗汁，再次大火翻炒均匀后即可出锅。

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【1道好汤：羊肉汤】
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且它的脂肪溶点高，吃了也不易被身体吸收，所以不用担心吃羊肉会长胖。它的肉质细嫩，容易被消化，寒冷的冬季喝一碗羊肉汤那真是暖心暖胃。

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1、剁好的羊肉和羊骨头起放入淘米水中浸泡半个小时左右，目的是泡出血水去腥膻味。
2、准备辅料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。
3、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。