血糖控制|冬至，糖尿病人怎么吃饺子对血糖好？

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冬至大如年，人间小团圆。冬至，是中华民族的一个重要的节气，在民间有“冬至大如年”的说法，所以古人称冬至为“亚岁”、“冬节”、“贺冬”、“小年”等。在我国北方，饺子是冬至的“标配”，冬天天寒，容易冻着耳朵，而饺子形如“耳朵”，人们觉得吃饺子可以保护耳朵。

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【 血糖控制|冬至，糖尿病人怎么吃饺子对血糖好？】糖尿病患者可以吃饺子吗？
一家人围坐，热气腾腾、皮薄馅大的饺子，一口咬下去唇齿生香，回味无穷。面对如此美味的饺子，伴随诸多饮食禁忌的糖尿病人能吃吗？
答案是肯定的，糖友可以吃饺子。

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? 和面要科学
最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，或将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，还增加了饺子皮中膳食纤维的含量，食用后易有饱腹感，还可延缓食物中葡萄糖的吸收，从而消除餐后高血糖。

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? 数量要控制
糖友应尽量控制主食摄入量，否则易使血糖升高。一般来说，中等大小6-7个饺子的饺子皮就相当于1两面粉所含的碳水化合物。因此，糖友吃饺子时，可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内的饺子血糖比较安全。

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? 饺子馅有讲究
如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也易升高，糖友的饺子馅尽量选用素馅或三鲜馅。推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材。

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? 饺子配菜，升糖不快有些糖友一顿不到10个饺子吃不饱，多吃又会升血糖，那应该怎么办呢？建议搭配一些炒菜、凉拌菜等，这样就有饱腹感了，不易饿；而且饺子搭配蔬菜，可以起到控制血糖的作用。

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? 蘸料加醋
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。另外，糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

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强调：不建议糖尿病人吃超市买的速冻饺子，不利于血糖控制。
冬至时节，吃一顿团圆饭，哪怕是一碗饺子汤圆，只要与家人在一起，也足够温暖幸福！糖友们只要合理安排好自己的膳食，掌握饮食搭配的窍门，一样可以享受生活赐予我们的美味。

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温馨提示：做饺子时调馅的油用量要少，吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。市售的一咬就流油的饺子，糖友食用时要当心啦！