不宜吃的蛋
食物相克产生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克?
随着自然环境中有害物质污染增多,动物体内有害元素也会不断地聚积 。市场上有的鸡蛋外壳不光滑,有突起的小疙瘩,打开这种畸形蛋,里面有凝聚的蛋白硬块,这是受到有毒物质铬、镍等元素的侵害所致 。当铬、镍等过量摄入聚积到一定程度时,能使机体受损,形成致癌因素,因此,畸形蛋不可食 。
有人喜欢吃“毛蛋”,即孵化不出小鸡(鸭)的死胚蛋,认为它有营养,这种看法是毫无科学根据的 。“毛蛋”中原有的各种营养成分已发生变化,大部分被胚胎利用而消耗掉,所以,这种蛋的营养价值已有所降低 。另外,这种蛋很不卫生,染有大肠杆菌、伤寒杆菌、空肠弯曲菌及耶氏菌等致病菌,还有病毒及寄生虫卵等,在30℃恒温条件下,这些微生物可以迅速生长繁殖 。死胚蛋放置时间长了,蛋白质分解可产生硫化氢、胺类和粪臭素等有害物质,吃了这种毛蛋很易患胃肠道传染病或发生中毒 。
臭蛋不能吃 。鸡蛋清中含有杀菌素,新鲜鸡蛋在一一段时间内不会变质,随着时间延长,杀菌素会逐渐减少,细菌便可通过蛋壳小孔侵入蛋内,并利用蛋的丰富营养而大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳、甲胺、乙胺、腐胺、尸硫醇等物质,其中有许多是有害物质 。臭蛋经加热烹调后,虽然可杀死(100%:加热10分钟)细菌,除去挥发性强的物质,但臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质却依然存在,食之易引起中毒,日久还可诱发癌症 。
臭鸡蛋能吃吗?
【不宜吃的蛋】进食蛋类的禁忌
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