眼前已经是冬季了,这个季节海鲜是非常肥美的。如何吃出海鲜里的养生智慧?中医专家为大家一一讲解。
肥美带鱼补脾益气
带鱼虽然一年四季都能吃到,但肉质最肥美是在冬季。因为带鱼在深海,冬天它沉入海底冬藏,为了储藏能量,长身体,所以冬季的带鱼一般都是个大、肥美、肉嫩。
带鱼营养很丰富。从中医角度来看,在冬季适当地补充一些带鱼,对身体是有益处的。带鱼是偏温的,是甘味的,所以能够补脾益气。产妇、老年人和小孩常吃带鱼对身体有益。
带鱼身上银白色的膜不要刮掉。江苏省中医院孙伟主任医师表示,深海寒冷,且压力非常大,带鱼为了保护自己形成了银白色的一层膜。这层膜是脂肪,称之为银脂,是可以吃的。银脂里含有卵磷脂,卵磷脂对皮肤有利,对神经系统也有利。银脂本身没有任何的腥味,带鱼的腥主要是腹部的黑膜,把黑膜处理掉就不腥了。
黄鱼鱼鳔炖汤补虚
冬季里的另一种海产,白天和夜晚呈现出不同颜色,它就是黄鱼。广东省中医院杨志敏主任医师表示,黄鱼腹部的侧面,鱼鳞下面有金色皮腺体,皮腺体能够分泌金黄色素,让它表现出金黄的颜色。金黄色素会在紫外线下或强光下被分解,所以黄鱼白天是白色的,到了晚上腺体又重新分泌,所以选择晚上捕捞,上岸之后就可以看到它是金黄色的。
杨志敏介绍,黄鱼属于平性甘温的鱼,对于肠胃比较虚的人,食用黄鱼有助于益气补虚。临床或平常调养,用的最多的是它的鱼鳔,就是平时大家所说的鱼肚,它补虚的作用较强。用鱼鳔来炖汤,对组织和黏膜的修复是非常好的。 据央视网
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