米和面究竟哪个更有营养？哪个更“养人”？真相让人意外各位读者朋友大家好

各位读者朋友大家好，自己的身体自己做主！让健康养生成为必修课。我是老医生经络养生，每天为大家分享健康养生新知识，遵循良好的健康养生方法，才能拥有健康的身体，养成健康的生活习惯，才是健康长寿的最好做法。
作为餐桌上的重要主食，如果要做个比较：米和面究竟哪个更有营养？哪个更“养人”？面食更容易发胖？

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米和面，到底谁更“养人”
1、从营养角度看
如果从营养的角度来看，大米的锌含量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收，但是面粉的维生素B1、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。
【米和面究竟哪个更有营养？哪个更“养人”？真相让人意外】所以，米和面应该互相轮换着吃。
2、从养胃的角度看
对于胃酸过多的人来说，加食用碱的面制品是更好的选择，比如碱面馒头、花卷。
喝粥养胃？不一定！
成都中医药大学附属医院老年干部科伍文彬医生介绍：粥消化起来比较快，从这个角度上来讲，确实能够给脾胃减轻负担。
但是， “胃反酸人群喝粥，相当于是雪上加霜！还有，喝粥时会出现血糖忽高忽低的波动变化，所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。 ”伍文彬医生表示。
3、从减肥的角度来看
1个100克的大馒头，约有236千卡
1小碗100克的米饭，约116千卡
1小碗100克的面条，约110千卡
1小碗100克的大米粥，就只有46千卡呢
实际上二者的营养差别并不大，您可以按照口味和习惯进行选择。
如果减肥，吃米饭或者面条都可以，二者热量差别不大。
主食也应该多样化，最好米和面轮换着吃，偶尔加些杂粮，营养就更加均衡了。

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营养差别不重要营养流失问题才重要
我们把洗米说成“淘米” ，淘的意思就是洗了又洗的意思。
但你可能不知道，米淘两遍， B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。
营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。
不要用热水和流动水淘米。
煮米饭时加一物有助防癌护血管
主食也讲究多样化，那么应该怎么做呢？今天为您总结了一些方法，看下吧~
1、大米+糙米：有助于控制体重
糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且更能增加饱腹感。
2、大米＋紫米/黑米：延缓衰老
这个搭配适合秋冬季节选择。紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。

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3、大米+燕麦：血管更通畅
比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。
4、大米＋小米：美容养胃
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米” 。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。