一勺猪油等于五副药？常吃猪油是养生还是致癌，一次性告诉你真相养生

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对不少人来说，记忆里的那碗猪油拌饭回忆满满，但现在猪油拌饭是越来越少见了，而且如今人们对猪油的争议不断。
有人说猪油饭的饱和脂肪含量很高，若是管饱吃，血管健康不保呀。
不过也有人说以前的人们总吃猪油也没事，现在不吃了倒是心血管病高发，看来吃猪油还是有好处的。
那猪油到底是伤血管还是保护血管的？

一、以前吃猪油很少心血管病，猪油伤血管还是护血管？
以往的人们吃猪油却很少得心血管病，但现在的人却很少吃猪油，却依然被心血管病盯上了，这是为什么？
其实主要是因为以往生活条件差，很多人都要进行体力劳动，能量消耗得比较多，被心血管疾病盯上的几率也就低。
而现在生活水平提升，尽管猪油吃的少，但肉类、各种各样的其他营养补充很多，而且现在的人们体力劳动也少，热量消耗的少，因此心血管病的风险也就高。

关于猪油到底是保护心血管还是伤害心血管这个问题，黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉指出：猪油中的脂肪多，而且多是饱和脂肪，猪油食用过多会导致脂代谢异常，增加肥胖、心血管疾病的风险。
不过心脑血管疾病是多种危险因素共同作用的结果，像高血糖、高盐饮食、高血压、酗酒、吸烟、高血脂等都可能诱发心脑血管疾病。
谢新辉医生提醒：如果是心脑血管疾病患者和血脂异常的患者，猪油类食物要尽量少吃，如果是健康人士的话，偶尔适当食用猪油风险并不大。

二、“一勺猪油等于五副药” ，常吃猪油是养生还是致癌？
食品科学硕士、高级工程师章肇敏提醒：猪油吃对了有下面这四个好处！

止咳：猪油与蜂蜜混合煮沸，可有助于治疗声哑失音、久咳不愈等症状。
保护视力：猪油中含有胡萝卜素，胡萝卜素能保护眼睛视力，对预防角膜溃疡症、夜盲症、角膜软化症、干眼症等有一定促进作用。
润肠通便：猪油本身是滑腻的，可以润滑肠道，有助于通便。
有助于消化：猪油可以滋养脾胃、肺部，有助于食物的消化，对于身材瘦弱、食欲不振的人来说是不错的选择。

而人们说的“猪油致癌”这一说法，其实主要还是与猪油的熬制方法有关。
如果直接将猪肉放进锅里大火熬制，很容易导致猪油焦糊，从而产生苯并芘等致癌物，经常食用就可能增加癌症风险。
其实猪油正确的熬制方法应该是将锅里放半碗清水，将小块猪油放进锅里，然后大火烧开后转小火，等到猪油变小，颜色微黄即可。

三、吃猪油有讲究，牢记四点吃出健康

科信食品与营养信息交流中心、科学技术部主任阮光锋提醒：想要健康吃猪油，要注意下面这几点！
1、控制好油温，不要等到冒烟再去炒菜
猪油如果烹饪时油温过高，会产生很多烟雾，从而产生一些有害过氧化物，因此不要让油温太高。
【一勺猪油等于五副药？常吃猪油是养生还是致癌，一次性告诉你真相】2、心血管疾病患者少吃猪油