蔬菜|能吃苦的人，得癌症的机会更小？4种“难吃”的蔬菜，别再嫌弃了苦瓜|芥菜

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“多吃苦瓜能防癌！”

“越苦就越养生，去火又进补！”
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酸、甜、苦、辣、咸， 5种味道中，最让人不能接受的味道大概就是苦味了吧？但是民间却流传着吃苦的许多好处，甚至爱吃苦的食物还能防癌，这是真的吗？别说，秉承着实事求是的精神，还真让小艾找到了一些有趣的研究。

?一、英美研究：能吃苦的人，患癌风险更低
美国宾夕法尼亚州立大学与英国利兹大学研究团队合作，完成了一项苦味与癌症风险之间的相关研究，该研究发表在《European Journal of Nutrition》上。研究数据来自于5500名女性，追踪了长达20年的饮食、生活数据，结果发现：对苦味敏感度最高的女性，患癌风险要比苦味无感者高58% ，而苦味敏感者则要比无感者患癌风险高40% 。
研究人员认为，味觉敏感度和癌症之间的关系更可能与整体饮食质量有关，其中就包括蔬菜的摄入量，对苦味敏感度高的人，因为害怕吃苦，就会少吃蔬菜，从而增加了患癌风险。
二、多吃苦的蔬菜，能抗癌吗？
看到这项研究是不是觉得多吃苦的蔬菜就能防癌了？先别急！
在“蔬菜抗癌”的话题上，美国癌症学会在《癌症存活者营养和运动指南》提到：多吃蔬菜确实有预防癌症的效果，但同时指南也表示：没有明确证据证实有哪种蔬菜能预防特定肿瘤的发生。

?不过可以明确的是，蔬菜摄入不足会增加癌症的发病率与死亡率。根据中国疾病预防控制中心数据显示：水果蔬菜摄入不足是中国女性患癌的主要原因。

也就是说，蔬菜确实对防癌抗癌有助益，但无法明确其中机制，因此并没有哪种蔬菜被明确证实有防癌作用，因此最好的办法就不要挑食，不限定种类，每样蔬菜都应摄入。
吃多少蔬菜，该如何吃呢？按照《中国居民膳食指南》的建议：成人每天蔬菜的摄入量为：300~500克（大概一斤），对于蔬菜的选择，深色蔬菜需占二分之一。
三、难吃却健康的4种蔬菜，别再拒绝了
很多蔬菜因为带有苦味，又或者其他原因，而被大家难以接受，从而少吃蔬菜，这种行为是不正确的。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，这4种菜，虽不讨喜，但却是人体重要的健康支撑。
1、苦瓜
苦瓜的苦来源于葫芦素和喹宁，这两种物质有提高免疫力、控制血糖的作用，因此苦味越苦，营养价值越高。在中医看来，苦瓜还具有清暑泻火、解热除烦的功效，对于湿热者，吃苦瓜极为有利。
2、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，带有特殊气味，在云贵川是当地人最受欢迎的一道凉拌，但对于受不了其气味的人，就会觉得“又腥又臭” 。鱼腥草的腥味来源于鱼腥草素，这个物质具有抗菌、消炎的作用。

?3、香菜
喜欢吃香菜的人，一定对它“爱不释口” ，讨厌它的人，则能避则避。香菜的“香味”来自于烯醛类化合物，这类物质可刺激食欲、帮助改善消化功能，有健胃的作用。
【蔬菜|能吃苦的人，得癌症的机会更小？4种“难吃”的蔬菜，别再嫌弃了】4、芥菜
芥菜与苦瓜相似，自带“苦味” ，对于受不了苦味的人而言，喝芥菜汤就像喝中药一样难受。芥菜虽苦，但其钙含量接近牛奶，每100g高达230mg的钙，吸收率也与牛奶相当。而且芥菜中的微量元素还能帮助醒脑提神。