在炎热的夏季里 ， 由于气候燥热难挡 ， 致使人们经常食欲不振 。 有人就说了这时候我们就应该以清淡的食物为主 ， 但是问题就来了 ， 我们都知道清淡食物一是很难起到开胃作用 ， 二是长时间以清淡为主也会产生厌食的情绪 。 三是没有辛辣产品做辅助 ， 人体的湿热其实很难排除体外的 ， 这就是为什么有些人长期以清淡食物为主也易上火的原因 。
还好上天在这段时间给我们一种 ， 即能有效的开胃健脾 ， 又能有效的调理身体的食材那就是“仔姜” 。 所以从古至今都有一种说法“冬吃萝卜、夏吃姜”是绝对有它的道理的 。 然而如果只食用仔姜 ， 不论在口味和营养上 ， 都不能满足我们的需要 。 必须要配以肉类 ， 那么问题又来了 。 在夏季里什么肉类配仔姜是最好的了？那肯定是鸭肉首选！
因为鸭子常年都生活在水里 ， 所以鸭肉属凉性 。 然而夏季的鸭子又最为肥美 ， 不论是肉质的口感和营养成分都是最佳品 ， 再配以夏季最优食材仔姜 ， 做上一道“仔姜鸭”不仅开胃又下饭 ， 而且味道鲜美又营养 。 然而由于鸭肉本身属于低脂肪高蛋白的食材 ， 同时也具有一定的药用价值 。 绝对算得上一道“减脂菜”所以对于想减肥的人士也非常适合 。

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我们都知道要想减肥就先减脂 ， 然而在减脂这个问题上 ， 我们就必须要做到科学的饮食 。 最基本的定时定量的进食 ， 不要随意加餐 ， 加餐也要是少量水果或点心 。 三餐分配最好以早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少为原则 。 多吃饱腹感强能量底的食品 ， 肉食以鸡、鸭、鱼、牛肉为主和定量食用 ， 少吃猪肉和不食用肥腻感强的肉类 。
总的来说一天要控制饮食的总能量 ， 营养均衡膳食 。 减脂计划更应适合自己的饮食习惯 ， 减脂餐应简单易行非常大众化 ， 以便在家或者外出都能够轻易执行 。 给自己配制的“减脂餐”一定要美味可口 ， 不能单调无味 。 因为太单调乏味了就缺少了持之以久的执行能力 。 今天我就大家分享这道减脂餐“仔姜鸭”的做法和其中的小技巧 。

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第一步：处理鸭子
1、用半只鸭子改刀成大小合适的坨坨 。

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2、清洗干净后鸭子冷水下锅加入大葱、姜片、料酒大火烧开煮两分钟后捞出备用 。

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第二步：准备炒料及配菜
1、准备大蒜20克切片片、仔姜200克切片 。 泡红椒50克、泡仔姜50都切小颗颗 。

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2、大葱30克切颗颗、青椒50克切节节、小米椒30克切节节、青花椒3克备用 。

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第三步：开始烹饪
1、起锅下入80克菜油 ， 油温6成热下入焯好水的鸭子 ， 把鸭肉的油汁煸炒出来 。

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2、煸炒出油汁后 ， 加入20克豆瓣酱、5克白糖、红花椒、泡红椒、泡姜煸炒出香味 。

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3、加入一瓶啤酒和适量清水和5克生抽 。

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4、大火烧开小火闷煮至鸭肉耙透 ， 后下入15克鸡精、10克盐炒均匀后下入仔姜 。

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【“仔姜鸭”软糯醇香、麻辣爽口一道夏季专属菜，还有一定减脂作用