我国癌症率高和酸菜有关？酸菜有毒还致癌？央视实验告诉你真相 _健康小知识

概述
【我国癌症率高和酸菜有关？酸菜有毒还致癌？央视实验告诉你真相】如果我跟您说，我们生活中经常吃的酸菜，其实吃多了会致癌，您会相信吗？我想很多人都不可能相信，酸菜在我国传承几千年了，怎么可能吃了会致癌呢？
那酸菜会致癌的说法到底是真是假呢？您请接着往下看！

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东北酸菜
我国最出名的酸菜就是东北酸菜，东北地区到了冬天物质匮乏，缺乏食材。东北人就会提前将青菜制作成耐保存的酸菜。结果出乎意料的发现，腌制出来的酸菜反而颇具风味，甚至比白菜好吃的多。随着时间的推移，东北人腌制酸菜的技艺不断提高，现如今，东北酸菜已然成为了东北的特色之一。
但是，网络上突然就开始流传着一种说法，酸菜的制作过程中会产生大量的亚硝酸盐，人们若是过度食用酸菜的话，会导致体内细胞发生癌变，换句话说，如果经常吃酸菜的话，会提高人们罹患癌症的风险。这话到底是真是假呢？央视实验能验明真相。

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央视实验证明
酸菜会致癌的说法让很多人感到担忧和恐慌，甚至有言辞比较极端的人说：我国癌症高发是因为酸菜吃的多。
为了验证酸菜会致癌这个消息的真假，央视的一档节目特地收集了120份酸菜，分别对它们进行了亚硝酸盐的含量检测。实验结果很正常，其中24份几乎没有亚硝酸盐含量，剩余96份酸菜中所含有的亚硝酸盐含量最高也才只有2.0424mg/L ，均低于国家规定的4mg/L 。
只有当人体摄入的亚硝酸盐，超过200毫克以上时才会引起中毒。如果要靠吃酸菜吃到亚硝酸盐中毒的话，除非你一次性吃100公斤的酸菜，否则是不可能引起亚硝酸盐中毒的。所以大伙就放心吃吧，酸菜不仅不会致癌反而还有诸多好处呢。

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酸菜的好处
酸菜大多是由白菜制作的，而白菜毕竟被称为“百菜之首” ，不仅含有丰富的膳食纤维，有润肠道、促进排便、预防便秘的功效。用白菜制作出来的酸菜，还含有大量的有机酸，尤其是乳酸物质，不仅能增强人们的胃口，还能刺激肠胃功能，提高对食物的消化和吸收能力。
除此之外，吃酸菜还能为人体补充维生素C、植物酵素，钙、铁、磷等微量元素，虽然综合的营养比不上它“生前”的白菜，但毕竟别有一番风味，很多人不咋喜欢吃白菜，可就是对酸菜情有独钟。酸菜的好处那么多，您喜欢吃酸菜吗？