创业路上腊味香 _健康小知识

本文转自：广西日报

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蒙文杰在查看自己熏制的腊肠。

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车间里，员工们正在称重打包腊味，准备发货。

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熏制好的腊味。
记住乡愁
“我们精选材料、精心腌制，并坚持用甘蔗皮和甘蔗尾熏制腊肉、腊肠，受到顾客欢迎。 ”近日，在罗城仫佬族自治县东门镇，蒙文杰边查看自己熏制的腊肉、腊肠边介绍说。蒙文杰制作的腊味是将新鲜的猪肉等食材，加入食盐、香料、米酒等进行腌制，经过一周左右的晾晒后，再进行三次以上熏制直至烘干。食用前放入锅中蒸熟，然后炒香食用，口感极好。
今年42岁的蒙文杰是罗城兼爱乡兼爱村人。 2021年，他结束多年外出务工生活回乡创业，创办了一家食品公司，主要进行腊味加工和销售。今年以来，他的腊味产品制作和销售量2.5万多公斤，根据目前订单情况，预计2023年春节前产量可达到4万公斤，销售额400多万元，带动20多名群众实现稳定就业。
【创业路上腊味香】本报采访人员廖庆凌通讯员廖光福/摄影报道