健康食品|健康食品口味差？口感更佳的低GI米面类产品“大有可为” 饮食|血糖|中国食品

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按：健康营养类的食品就一定难吃吗？不一定！
在“健康中国2030”指导下， “控糖饮食”“低GI（血糖生成指数）饮食”等多种新潮的健康生活方式，在专家学者的大力倡导下，已越来越被大众所熟知。基于这样的背景，《消费者报道》采访了国内权威的食物GI测试机构和专家，走访调研多家生产商，并对市面上多款产品进行了测评。经调查发现，对于有体重管理需求的人群来说， “轻断食+低GI饮食”的方式更科学有效。而针对糖年病患者提出一些低GI饼干糕点不太好吃的问题，口感更佳的低GI米面类产品已推出市场。
一、“轻断食”与“低GI”结合，科学有效管理体重
“轻断食”是体重管理中十分流行且有效的一种方式。
轻断食也称间歇性断食，间歇性断食需要在两餐间留出长长的间隔期，可以一周一次或两次。 “间歇性断食有很多衍生，常见的是5:2模式，即1周内5天正常进食，其他2天（非连续）则摄取平常的1/4能量（女性约500 kcal/d ，男性600 kcal/d）的饮食模式。 ”韩晓峰博士指出。

而低GI食物具有低能量、高膳食纤维的特性，可使胃肠道容受性舒张，增加饱腹感，有利于降低总能量摄入，并且低GI饮食可降低餐后血糖峰值，减少血糖波动、胰岛素分泌的速度和数量，从而降低餐后血糖和胰岛素应答。在限制热量摄入的前提下，坚持低GI饮食有助于减脂，因此“将‘轻断食’和‘低GI’结合起来是一种更加科学合理的体重控制方法，这也是某些产品，比如绿瘦悠纤沛复合谷物固体饮料所采用的。 ”壹健康集团健康研究院研发副总监关天竹表示。她解释，在自由饮食的5天里，用1袋普通型产品和200g果蔬来代替最容易能量堆积导致肥胖的晚餐，白天也可以增加水果进行使用，优化膳食结构，避免了胡吃海喝，达到平稳持续减重的效果。
强化型产品则是代替一天的饮食，因此营养方面比较全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素都有。在控制能量摄入的2天里， 3餐均用强化型产品去代餐，血糖缓慢释放，持久饱腹。满足能量摄入要求，均衡营养，促进脂肪代谢，快速减重。当然，体重管理是一个长线且分阶段的工作，甚至是一辈子都需要干的事情，如果决定开始，就要坚持下去。
“科学减肥，能量负平衡是关键，即消耗的能量要高于摄入的能量，在这一基本原则下，还要注意均衡饮食和适量的体力活动。 ”关天竹提醒。实际上，食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢，可作为我们选择食物的一个标准，摄入过多的低GI食物仍然会导致摄入的能量超标，从而引起能量过剩。科学减肥，不能依靠单一类产品，还要“管住嘴，迈开腿” ，科学合理的膳食营养干预结合运动干预是目前国际公认最有效、最安全的减肥方法。
二、低GI食品口味较差？新研发米面类产品“大有可为”
我国现有糖尿病患者1.4亿人，比10年前增加了5000万，糖尿病人群的激增也让市面上出现了许多控糖食品，但是很多人对普遍口感粗糙的低GI食物有点抗拒。 “传统的控糖食品有杂粮饼干、玉米面窝头等富含膳食纤维，往往口感比较粗糙，对胃肠道的要求较高，难以坚持。 ”柳嘉博士指出， “现在大力发展的低GI米面类产品，对原料进行科学配比，营养丰富，并且口感好易消化。 ”