调配独特的酱汁，让简单的食材变成不同的美味，凉菜的秘诀

人体氨基酸能调节人体内酸碱平衡，促进生长发育；凡事适可而止，但如果调料吃多了，反而会适得其反，影响身体健康。调味料和酱汁是厨房里从不缺少的常见物品。当我们做饭时，我们想让它们独一无二。根据我们的烹饪需要，用量、用量、搭配，都能做出不同的菜肴。它独特而美味。
不过不管是什么色拉，我觉得至少有两种调料，一种是盐，一种是蒜。

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盐是第一种调味品。盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，也是人体不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性无机盐。味咸、性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、补肾通便、杀虫消炎、止呕等功效和止泻。
大蒜具有杀菌消炎作用，还可以促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯水平，降低血压和血糖。

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【调配独特的酱汁，让简单的食材变成不同的美味，凉菜的秘诀】大蒜还有一种特殊的味道，非常开胃，增进人们的食欲。今天分享两道凉菜的做法，看看我用了哪些独特的调料。
第一道菜，凉拌黄瓜
凉拌黄瓜的原料为新鲜黄瓜，其含水量达98% ，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

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黄瓜具有清热、止渴、利水、消肿的功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甜，生食解渴，有特殊的香气。是凉菜的首选。一般多作为凉拌小菜，也可以单独作为凉拌小菜。
最经典的是拍黄瓜。黄瓜洗净，用刀打烂，切成小块，先用盐腌好，挤干水分，然后用小碗调好酱汁，均匀倒入蔬菜中，搅拌均匀。

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.今天我用刨刀把黄瓜切成薄片，这样可以增加黄瓜和调料的接触面积，更好吃，形状也很漂亮。
我做的黄瓜酱的做法：先把2瓣大蒜去皮用刀背拍碎，然后剁成泥，放在碗里，加一小勺醋，一小勺糖，一小勺橄榄油，少许盐搅拌均匀。第二道，凉拌银耳苦瓜
苦瓜凉拌银耳，做法简单方便：第一步，苦瓜洗净去头去尾，对半切开，用勺子把苦瓜里面的白肉挖出来，注意捞出来小心，苦味越干净，苦味越少，苦瓜切丝，装盘备用；
第二步，将泡好的银耳放入开水锅中（加少许盐）焯水1分钟左右，装盘待用；
第三步，锅中油烧热，将切好的苦瓜倒入锅中烧热油，注意时间不要太长， 20秒差不多就可以了，下油后控油备用;
第四步，准备调料取一个小碗，放入大蒜、红辣椒丝、一小勺糖、一小勺橄榄油、少许盐在碗里拌匀；最后，将两者混合，搅拌均匀，这道苦瓜凉拌银耳菜就做好了，绿嫩嫩脆爽口，清热解暑，健康又营养，做法非常简单方便，大家不妨尝试一下！

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