张文宏建议：多补充蛋白质是关键！所以这肉再贵也要买，最滋补！

张文宏建议：多补充蛋白质是关键！所以这肉再贵也要买，最滋补！
这几天又降温了，北方春天的气温就这样，忽上忽下的，偶尔出去买菜，人们穿什么的都有，年轻人穿大衣，年岁大的穿着棉衣。春捂秋冻，北方的穿衣应该遵循这个老话才对，因为春天的寒气真的挺重的。
都说春季容易上火，多吃些清淡的食品，但春季南方的潮湿，北方的阴冷，还得适当吃点肉才能抵御。专家们也一再强调说身体要补充足量的蛋白质才能够抵抗病毒，除了鸡蛋，牛奶，还有肉类也是补充蛋白质的来源。
羊肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，属于温性食物，所以，在春天适当吃点能够驱寒，还能补充大量的蛋白质。

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从去年到现在，羊肉的价格一直是居高不下，现在，在呼伦贝尔这个盛产羊肉的地方，现在羊肉依然是40多元一斤，不管什么价格，该吃还得吃。
羊肉的做法也很多，最普遍的就是涮火锅了，从过年到现在，一直是宅生活，都数不过来吃了多少顿火锅了，在家涮火锅，手切羊肉最是地道；要不就可以烤肉，如果这两样都不想吃的话，我建议来个小炒。

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很多人都说炒肉的火候掌握不好就会把肉炒得很柴，干硬，没有口感，是这样，羊肉比较软嫩，需要爆炒，这样才能快速锁住肉里的水分成熟，很多人在炒肉之前先把羊肉用淀粉，蛋清等腌渍一下，这样炒出来的口感就软嫩，这是一个办法，但我还是喜欢吃不经过腌制的羊肉片，口感好，再放入自己喜欢的调料，只需3个步骤就能完美了。

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下面来看看我的小炒羊肉的做法。
材料：羊肉500克，烧烤料20克，香葱3根。
做法：
1、羊肉横着肉丝的纹理切薄片，尽量切薄吧，薄一点比较容易熟。

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2、炒锅内放油，油热下入肉片大火翻炒，用不粘锅炒肉不会粘锅。如果用普通的大勺，炒肉的时候先把大勺烧热，然后再放油，接着就放肉片，热锅凉油这样炒不易粘锅。

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3、大火把肉炒变色，把肉片出来的水分迅速炒干。

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4、香葱斜刀切大一点的块，不要切成细丝状。

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5、看到肉片里的水分炒干，放入切好的香葱和烧烤料，烧烤料里面有辣椒粉，孜然粉，芝麻粉和盐，所以，不要在放盐了。

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6、把调料炒匀就可以出锅，不要过久了，葱软塌了就可以。

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小贴士：
很多人都有疑问，这样炒几分钟就能够把羊肉炒熟吗？没问题，切的时候注意刀法，尽量薄一点，要按照它的纹理横切，那么这样切好的羊肉就会特别容易炒熟。
还有很多人在炒羊肉之前先腌制一下，要记住，用料酒等腌一下还好，腌制羊肉的时候不能放盐，因为羊肉本身肉质比较鲜嫩，加入食盐腌制的话，会让羊肉的肉质变紧，这样炒的时候就不容易炒熟。抓住这两个技巧，轻松就搞定了。